BANANA BREAD

E' delizioso! Ottimo con il latte o il the la mattina, ma anche a merenda o come dolcetto serale da divano. Insomma è un dolcetto che può tranquillamente accompagnarci per tutto l'arco della giornata.
Allora sì che la giornata sarà migliore!

INGREDIENTI:

• 250 g farina bianca o integrale
• 150 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 250 g di latte
• 50 g di olio di semi 
• 2 banane mature
• 100 g di noci sgusciate (tenere qualcuna da parte da mettere sopra)
• 1 uovo
• un pizzico di succo di limone

PROCEDIMENTO:

In una grossa ciotola unire la farina, lo zucchero, il lievito setacciato, la cannella e a noce moscata. Spolverare con un pizzico di sale. Unire il latte, l'uovo intero, l'olio di semi. Mescolare bene il tutto. Unire le noci sminuzzandole leggermente per far sì che mantengano dei pezzetti abbastanza grossi e consistenti. Schiacciare le banane con il cucchiaio fino ad ottenere una polpa e spruzzare con un goccio di limone. Aggiungere la polpa di banana all'impasto. Mettere la carta da forno in una teglia da plumcake o in una teglia di quelle di alluminio. Versare l'impasto nella teglia. Cospargere la superficie con pezzettoni di noci ed il rimanente cucchiaio di zucchero di canna. Infornare a 180° per circa 50/60 minuti. Buon appetito!! 

p.s. la crosticina che si forma sopra grazie alle noci e lo zucchero è squisitaaaa!!!

PALLINE AL COCCO E RISO SOFFIATO

Buonasera piccoli Preasticcini!
Oggi ho sperimentato una ricettina giusto per finire il riso soffiato e la farina di cocco..ed è venuta fuori una ricettina bomba! ^__^

Punti a favore della ricettina:
-molto molto coccosa
-di facile preparazione
-tempo di cottura flash

Punti a sfavore:
-non ce ne sono. Il cibo non ha mai punti a sfavore.

INGREDIENTI PER CIRCA 20 PALLINE:
-30 g di riso soffiato
-100 g di zucchero
-90 g di farina di cocco
-40 g di farina tipo 00 o farina di riso
-1 uovo
-60 g di latte

PREPARAZIONE:
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti. Mescolare.
Formare con le mani delle palline e riporle su una teglia già rivestita con carta forno.
Infornare le palline a 150° per 15 minuti.

Buon appetito!!

 

TARALLINI DOLCI AI SEMI DI FINOCCHIO

Buonasera Preasticcini.

Stasera vi propongo dei biscottini molto profumati e un po' diversi dal solito.

I semi di finocchio si sposano benissimo con ricette salate..ma vanno benissimo anche in versione dolce, per fare dei biscotti un po' diversi.

Vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI:

-100 g di  burro

-250 g di farina

-100 g di zucchero

-1 uovo

-semi di finocchio cotti q.b.

-un pizzico di lievito setacciato

-un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Cuocere i semi di finocchio in acqua bollente per circa 3 minuti e scolarli. Mettere i semi da parte a sgocciolare su un canovaccio, intanto preparare la pasta. Unire la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le uova. Aggiungere il sale, i semi di finocchio cotti ed il lievito setacciato. Lavorare l'impasto con le mani fino a formare una palla e lasciar riposare in frigo una mezz'ora, coprendo l'impasto con la pellicola trasparente. Passata mezz'ora prendere un pugnetto di impasto e lavorarlo con le due mani fino a formare una striscia di impasto. Formare i tarallini della misura desiderata(non fateli troppo piccoli e troppo sottili, lasciate il rotolino di impasto dello spessore di circa mezzo centimentro) unendo le due estremità del rotolino di impasto.

Mettere i tarallini su carta forno ed infornare a 180° per circa 20 minuti (controllate quando diventano dorati). 

Buona pausa thè!

CROSTATA DI PERE E CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI

Pasta frolla:

·         100 g di farina 00

·         100 g di farina di riso

·         100 g di zucchero

·         100 g di burro ammorbidito

·         1 uovo intero

·         Un pizzico di sale

·         Mezzo cucchiaino di lievito setacciato

·         Scorza di un limone

Per il ripieno di pere:

·      2 pere tagliate a dadini

·      Una noce di burro

·      2 cucchiai di zucchero

Per la crema pasticcera:

·      170 g di latte

·      20 g di farina

·      50 g di zucchero

·      2 tuorli

·      Buccia di un limone

PREPARAZIONE

Iniziare preparando la frolla. Impastare i due tipi di farina con un pizzico di sale ed il burro. Aggiungere l’uovo, lo zucchero, mezzo cucchiaino di lievito e la scorza di limone. Impastare il tutto fio a formare una palla; riporre in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo sbucciare le due pere, privarle del torsolo e tagliarle a dadini. Riporre i dadini di pera in una padella antiaderente con una noce di burro e due cucchiai di zucchero. Lasciare cuocere le pere una decina di minuti a fuoco basso(nel caso in cui in cottura rilasciassero molto succo scolare i dadini di pera).

Per la crema pasticcera porre in latte in un pentolino ed unire al latte la buccia del limone tagliata in pezzi grossi. Una volta che il latte raggiunge l’ebollizione spegnere il fuoco. Mettere i due tuorli in una ciotola e montarli con la frusta insieme allo zucchero, finché il composto risulta più chiaro e ben amalgamato; unire la farina setacciata. Togliere le bucce di limone dal latte e versare il latte a filo nel composto di uova, zucchero e farina appena preparato. Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa e continuare a mescolare. In pochi minuti la crema pasticcera si addensa. Unire i dadini di pera alla crema pasticcera e mescolare.

Togliere la frolla dal frigo e stenderla con il mattarello sulla carta forno. Adagiare la frolla con la carta forno in una tortiera e modellarla per fare il bordino e bucherellare il fondo con una forchetta. Versare la crema pasticcera e le pere all’interno della frolla. Aggiungere a piacere le mandorle sulla crema. Cuocere a 180° per 35/40 minuti.

Buon appetito!

Prosciutto glassato invernale

AUGURISSIMI PICCOLI PREASTICCINI. Iniziamo questo nuovo anno pieno di ricette con un prosciutto delizioso, da condividere in compagnia di amici e parenti. La preparazione, come ormai sapete [perchè qui le ricette difficili non le vogliamo ;) ] non è laboriosa. Otterrete un prosciutto molto bello da mettere in tavola e soprattutto molto buono. Potete sperimentarlo ora e magari proporlo l'anno prossimo, del resto si sa che le ricette non vanno mai sperimentate il giorno stesso dell'evento/festa o qualsiasi altra ricorrenza, quindi noi ci portiamo avanti! 

(E’ possibile acquistare il prosciutto in qualsiasi supermercato, chiedendo al banco gastronomia il fondo del prosciutto comprensivo di pelle, oppure è reperibile in tutte le catene di supermercati all’ingrosso, confezionato sottovuoto). Questo prosciutto è un piatto tipico della cucina anglosassone ed americana, specialmente durante le feste, ma è in generale un ottimo piatto invernale. E’ un piatto ancora poco conosciuto sulle tavole italiane, ma essendo di facile preparazione e di grande impatto scenico non faticherà a conquistarvi.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

§  1,5 kg di prosciutto cotto affumicato

§  1 spicchio d’aglio

§  Sale q.b.

§  Scorza e succo di un’arancia

§  200 ml di miele

§  100 ml di salsa di soia

§  200 g di zucchero di canna grezzo

§  Chiodi di garofano q.b.

§  Zenzero q.b.

§  Sciroppo d’acero 50 ml

PREPARAZIONE:

Mettere il prosciutto a bagno in acqua per circa 2 ore con lo sciroppo d’acero e i chiodi di garofano e far bollire per circa 20 minuti. Togliere il prosciutto dall’acqua e togliere la cotenna(dopo averlo bollito risulterà molto facile toglierla), avendo cura di non rovinare il sottile strato bianco di grasso. Preparare la salsa con la quale verrà cosparso il prosciutto mettendo in una terrina la scorza ed il succo di un’arancia, l’aglio tagliato molto finemente, una spolverata di sale, la salsa di soia, il miele, lo zucchero e lo zenzero (a piacimento se in polvere o fresco tagliato finemente). Mettere la salsa ottenuta sul fuoco a fiamma bassa e fare cuocere per circa 10 minuti. Incidere la parte superiore del prosciutto con un coltello ben affilato formando dei rombi, intagliando da un’estremità all’altra, fino ad ottenere un bel reticolato (la distanza ideale tra una linea e l’altra è di circa 3 cm e la profondità del taglio di circa 1 cm). Una volta intagliata tutta la superficie del prosciutto a rombi, inserire un chiodo di garofano ad ogni intersezione tra le linee. Adagiare il prosciutto in una terrina e spennellarlo con la salsa precedentemente preparata. Infornare a 200° per 30 minuti, avendo cura, ogni 10 minuti, di toglierlo dal forno per irrorarlo nuovamente con la salsa, che nel frattempo sarà colata sul fondo della terrina. In questo modo si ottiene un’ottima glassatura. Servire appena tolto dal forno. Buon Appetito!

MUFFIN SALATI ALLA ZUCCA

Eccoci qui piccoli Preasticcini. L'autunno ci ha donato un sacco di dolcissime zucche, i supermercati ne sono pieni. La zucca ha proprietà antidiabetiche e antipertensive, è ricca di vitamine e povera di zuccheri, in più costa davvero poco!  Questi muffin sono perfetti per festeggiare Halloween. Corriamo a cucinare insieme!

INGREDIENTI:
500 g circa di zucca 
190 g di farina 
75 g di yogurt bianco 
50 g di olio di semi
25 g di latte
6 cucchiai di parmigiano
rosmarino fresco sminuzzato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
2 uova

PREPARAZIONE:
Sbucciare la zucca e privarla dei semi e dei filamenti centrali. Tagliare la polpa a dadini e mettere in padella antiaderente a fuoco dolce con mezzo bicchiere d'acqua per circa 10 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere ancora un po' di acqua, finché diventa morbida. Frullare la zucca fino ad ottenere una purea. Far raffreddare e mettere in una ciotola. Unire alla zucca la farina setacciata, lo yogurt, l'olio di semi, il latte e le uova. Mescolare bene gli ingredienti. Lavare e tagliare il rosmarino fresco ed unire al resto dell'impasto. Aggiungere il parmigiano, il sale ed il pepe. Mettere l'impasto nei pirottini di carta nello stampo dei muffin. Decorare con semi di zucca. Cuocere per 25 minuti a 180 gradi. 

SEMIFREDDO RICOTTA E PERA

(ingredienti per 6 ciotoline)

INGREDIENTI:

250 g di ricotta
75 g di zucchero200 ml di panna per dolci
350 g di pere
1 cucchiaio di succo di limone
1 noce di burro

PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere, tagliarle a dadini e mettere in una pentola antiaderente insieme al burro, un cucchiaio di zucchero ed il succo di limone. Cuocere le pere a fuoco basso per una decina di minuti. Trascorsi i 10 minuti far raffreddare le pere direttamente in padella, una volta fredde scolarle dal succo in eccesso e metterle da parte. In una terrina mescolare la ricotta insieme allo zucchero, aggiungere i dadini di pera e la panna per dolci montata. Mettere la crema di ricotta e pere ottenuta nelle ciotoline e decorare con amaretti sbriciolati o con fettine di pera fresca. Riporre in frigorifero per un paio d’ore. Servire fredde. Buon appetito! ^_^