ZUPPA SPINACI E MELA

Se siete amanti delle cose dolciastre (tipo la zucca per intenderci) siete nel posto giusto al momento giusto. Oggi ho sperimentato questa nuova zuppetta ed è venuta niente male! Per prepararla occorre poco tempo e pochi ingredeinti. Cominciamo!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

mezza busta di spinaci freschi in foglie

1 mela

2 scalogni

brodo q.b.

50 g di burro

pepe q.b.

1 dado

PREPARAZIONE:

In una pentola mettere il burro e accendere il fuoco basso. Far sciogliere il burro e aggiungere gli scalogni, gli spinaci e la mela pelata e privata del torsolo, tagliata a dadini. Far appassire il tutto nel burro. In un padellino far bollire l'acqua ed aggiungere il dado per fare il brodo. Aggiungere il brodo fino a coprire a filo tutti gli ingredienti messi in pentola. Lasciar cuocere per un quarto d'ora controllando di tanto in tanto che il brodo continui a ricoprire le verdure. Trascorso il quarto d'ora frullare tutto con un frullatore ad immersione. Mettere nel piatto e decorare a piacere. Io ho fatto un giro di aceto balsamico e ho aggiunto 3 foglioline di spinaci freschi ed una spolverata di pepe. Buon appetito! ^__^

GINGERBREAD!

Oggi facciamo i Gingerbread! Questi biscottini speziati nel periodo di feste invernali sono davvero ottimi! Potete accompagnarli con thè o caffè, o semplicemente gustarli così. 

INGREDIENTI:
1 cucchiaino di bicarbonato
150 g di burro
2 cucchiai di cannella
350 g di farina
150 g di miele
1 cucchiaio di noce moscata
2 cucchiai di zenzero
1 pizzico di sale
1 uovo
160 g di zucchero

PREPARAZIONE:
In una ciotola unire il burro morbido con la farina e lo zucchero. Impastare bene il tutto assicurandosi che il burro si sia amalgamato bene. Aggiungere l'uovo, la cannella, la noce moscata e lo zenzero e lavorare l'impasto. Per ultimo aggiungere il bicarbonato ed il sale. Formare una palla, coprire con la pellicola e riporre in frigo per almeno mezz'ora. Trascorsa la mezz'ora lavorare l'impasto con il mattarello o semplicemente con le mani  e tagliare le formine di biscotto. Una volta ottenute le formine cuocere in forno a 180° per 10 / 15 minuti. Buon appetito e buone feste! ^__^

AUGURIIII!!

BUON NATALE PICCOLI PREASTICCINI!

CIOCCOLATO DI NATALE LAST MINUTE

Avete Dimenticato un regalo? Niente panico! Con del buon cioccolato, noci, mandorle ed altre prelibatezze si risolverà tutto!

Cioccolato di Natale last minute

INGREDIENTI:

400 g di cioccolato fondente

100 g di cioccolato bianco

50 g di noci

50 g di mandorle

50 g di nocciole

50 g di frutti rossi secchi / diidratati

PREPARAZIONE:

Far sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria in un pentolino. In un altro pentolino far sciogliere sempre a bagno maria anche il cioccolato bianco. Se avete una tortiera in silicone potete rovesciare direttamente il cioccolato all’interno senza bisogno della carta forno, se avete una tortiera normale è necessario rivestirla con carta forno. Rovesciare all’interno della tortiera prima il cioccolato fondente, livellandolo per formare uno strato liscio ed uniforme. Far cadere con un cucchiaio il cioccolato bianco sopra a quello fondente, formando dei disegni a piacere. Mettere a pioggia sopra ai due cioccolati le noci, le mandorle, le nocciole ed i frutti rossi. Lasciare riposare per 2 / 3 ore e togliere dalla tortiera. Tagliare a pezzettini irregolari, incartare nella carta trasparente. Il regalo è pronto!

RIPIENO MINCE PIES!

Buonasera Preasticcini! Buon week end! Iniziamo a fare il ripieno di questi tortini inglesi tipici del periodo natalizio. Iniziamo dal ripieno perchè deve riposare almeno 24 ore. Io li farò la vigilia e quindi mi sono portata avanti facendo già il ripieno per farlo riposare bene, coì diventerà profumatissimo e tutti gli ingredienti riusciranno ad amalgamarsi al meglio! Iniziamo!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

800 g di frutti di bosco

140 g di burro

150 g di zucchero

50 ml di brandy

2 fialette alla vaniglia

2 cucchiaini di cannella

2 mandarini spremuti

scorsa dei 2 mandarini

140 g di uvetta

PREPARAZIONE:

Mettere in una pentola capiente, meglio se antiaderente, il burro e lo zucchero. Far sciogliere bene ed aggiungere i frutti di bosco. Unire l'uvetta, il brandi, la vaniglia e la cannella. Togliere la scorza dai mandarini, tagliarla finemente ed unire al composto. Spremere i 2 mandarini ed unire il succo. Mescolare bene il tutto e far cuocere a fuoco dolce per mezz'ora mescolando di tanto in tanto. Trascorsa la mezz'ora, spegnere il fuoco e mettere il composto in un barattolo sterile. Lasciar riposare almeno 24 ore. 

QUESTO E' SOLO IL RIPIENO DEI TORTINI! SENTIRETE CHE PROFUMO! LA CASA SAPRA' DI NATALE! LA VIGILIA ULTIMEREMO INSIEME I TORTINI! A PRESTO! :)

RISOTTO AL FINOCCHIO CON PANCETTA E CURRY

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

mezza cipolla

1 confezione di pancetta a dadini

1 finocchio

curry q.b.

300 g di riso

brodo q.b.

1 filo d'olio

PREPARAZIONE:

Mettere in una padella un filo d'olio e mettere a soffriggere la cipolla e la pancetta. In un' altra pentola scaldare il brodo. Lavare e tagliare il finocchio a pezzettini ed unire al soffritto. Far soffriggere il tutto per circa 5 minuti. Aggiungere il riso e bagnare con il brodo, bagnando ogni qual volta il risotto tenda ad asciugarsi, continuando così fino ad ultimarne la cottura. Aggiungere 2 cucchiaini di curry e mescolare bene affinche si amalgami al risotto. Spegnere il fuoco. Aggiungere una noce di burro e mescolare finché si scioglie. Lasciare riposare un paio di minuti. Servire. Buon appetito! ^__^

UN MESE DI PREASTICCERIA!! AUGURIII!

Piccoli Preasticcini oggi è un mese che è nato il blog! Tanti auguri alla Preasticceria. Ma soprattutto grazie di avermi seguita e sostenuta fino ad ora. Siete proprio dei Preasticcini! Io, Bambu e il cappello-torta stiamo festeggiando! E voi che fate? Non festeggiate con noi?! Continuate a seguirci perchè presto ci saranno delle nuove idee per il Natale! Buona giornata dalla Prea e da Bambu. Ma anche dal cappello-torta. Why not?!

PENNE AI CARCIOFI CON PANNA, PROSCIUTTO E NOCCIOLE

Eccociii! Buon pomeriggio miei Preasticini. Oggi per pranzo ho fatto un piatto di pasta, a mio parere molto gustoso. Ed infatti voglio assolutamente condividerlo con voi. E' rapidissimo quindi se siete stanchi ed affaticati è l'ideale. Fatelo per cena! 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 brick di panna

300 g di pasta

1 confezione di dadini di prosciutto cotto

8/9 carciofini (se sott'olio lavati sotto acqua corrente)

nocciole q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Quando l'acqua bolle buttare la pasta. In una padella mettere l'olio, aggiungere i carciofi, il prosciutto e far soffriggere il tutto per qualche minuto. Aggiungere le nocciole e la panna e continuare per altri 5 minuti la cottura. Salare appena e pepare a piacere.  Scolare la pasta ed unirla al sugo nella pentola. Mescolare bene e servire. Se volete potete dare una spolverata di parmigiano. Buon appetito! ^__^

TARTE TATIN!

Questa famosa torta francese nasce da un errore. Infatti, le sorelle Tatin gestivano un albergo, che era famoso per la sua squisita torta di mele. Una sera ci fu una tale affluenza all'albergo che la torta di mele non bastò, e così una delle due sorelle si mise in cucina a rifarla, pelò le mele e le inforno..senza impasto! L'impasto venne quindi messo sopra alle mele. La tarte tatin fu un tale successo che divenne ancora più famosa dell'altra già conosciuta torta di mele.

INGREDIENTI:

80 g di burro

8 mele gialle

200 g di zucchero

1 rotolo di pasta brisée

PREPARAZIONE:

Pelare le mele, togliere il torsolo e sbucciarle. Tagliare le mele in 4 parti. Prendere una padella completamente metallica perchè poi andrà in forno. Imburrare bene totalmente la padella. Aggiungere al burro lo zucchero tenendo da parte 3 o 4 cucchiai e coprire bene il fondo della padella. Disporre un primo strato di mele con la parte tonda rivolta verso la padella. Cospargere lo strato di mele creato con il restante zucchero e disporre il secondo strato di mele con la parte tonda rivolta verso l'alto. Mettere la padella sul fuoco e cuocere finché lo zucchero inizia a dorarsi. Una volta imbiondito lo zucchero spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Stendere il rotolo di pasta brisée e stenderlo sopra le mele rimboccandolo bene, abbracciando bene le mele per chiuderle bene all'interno. Punzecchiare qua e là la pasta brisée con una forchetta ed infornare in forno preriscaldato per 15 minuti a 220°, passati i 15 minuti abbassare il forno a 180° per altri 15 minuti. Terminata la cottura estrarre la torta dal forno e ribaltare il tutto su un piatto. La tarte tatin è pronta!! Mmmm! Buon appetito! ^__^

MUFFIN!

Sono così versatili questi dolcetti monoporzione che personalmente quando li faccio li mangio a colazione, a merenda, li abbino al caffè e così via. Potete farli anche la vigilia e darlo a parenti ed amici impacchettando ciascun muffin nei sacchettini trasparenti chiudendo tutto con un bel fiocco. E' un pensierino in più! 

INGREDIENTI:
360 farina
160 g di zucchero
1 busta di lievito
1 pizzico di sale
100 g di olio di semi (sostituito al burro perchè lascia i muffin molto più morbidi e per più a lungo, sarà il nostro segreto #nonditeloanessuno)
50 g di latte (corrisponde a 1/4 di bicchiere da nutella)
50 g di yogurt bianco (orrisponde a 1/4 di bicchiere da nutella)
2 uova intere

PREPARAZIONE:
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, il sale. Aggiungere l'olio, il latte, lo yogurt e le uova e mescolare finché il tutto non risulta ben amalgamato. Potete aggiungere all'impoasto delle gocce di cioccolato, delle mele, dei frutti disidratati, insomma, quello che preferite! Infarinare ed imburrare uno stampo per muffin se non avete i pirottini in carta e mettere l'impasto fino a 3/4. Se invece siete dotati di pirottini mettete i pirottini nello stampo per muffin e mettete l'impasto ugualmente fino a 3/4. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Buon appetito! ^__^

Buon week end piccoli Preasticcini!

SPAGHETTI DI RISO CON CARNE E VERDURE

Oggi ho fatto una easy ricetta per pranzo in stile oriental ma molto apprezzata anche da noi! Tenendo conto che gli spaghetti di riso orientali cuociono in un paio di minuti questa è la ricetta ideale per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a mangiare qualcosa di buono. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 peperone rosso

1 cipolla bianca 

50 g di germogli di soia (freschi o in barattolo)

1 carota

mezzo gambo di sedano

80 g macinato di carne o se preferite vanno bene anche dei pezzettini di pollo appena infarinati 

salsa di soia q.b.

olio di semi q.b.

PREPARAZIONE: Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco. Tagliare il peperone e la carota a listarelle, la cipolla ad anelli ed il sedano a tocchetti. In una padella mettere sul fuoco un filo di olio di semi e mettere a soffriggere tutte le verdure tagliate. Aggiungere i germogli di soia e il macinato di carne. Mescolare il tutto ed aggiungere 5 - 6 cucchiai di salsa di soia. Abbassare la fiamma e cuocere per qualche minuto. Buttare gli spaghetti nell'acqua (io non l'ho salata perché con la salsa di soia il piatto è già saporito di per sé) , mescolare per si che non si attacchino e dopo 3 minuti assaggiarne uno per sentirne la consistenza, ma in media cuociono in massimo 4/5 minuti. Scolare gli spaghetti e rovesciarli subito nel condimento precedentemente preparato. Buon appetito! ^__^

UN THE' CON..BISCONIGLI!

Eccoci Preasticcini. E' l'ora del the'! C'è un invasione di conigliiii! 

LIQUORE AL CIOCCOLATO, DOLCE UN PO' SALATO, TU, LIQUORE AL CIOCCOLATO!

Buon pomeriggio Preasticcini! Oggi facciamo un liquore supergoloso, superveloce e superfacile. E' un'ottima idea come regalo di Natale.

INGREDIENTI PER UNA BOTTIGLIA DA UN LITRO E MEZZO:
1 litro di latte
750 g di zucchero
1 bustina di vanillina
140 g di cacao amaro
275 ml di alcool purissimo (non quello rosa con cui pulite il tavolo della cucina eh :-] )

PREPARAZIONE: Mettere il latte in una pentola capiente e far intiepidire. Aggiungere lo zucchero e far sciogliere bene a fiamma dolce. Una volta sciolto lo zucchero aggiungere la bustina di vanillina e continuare a mescolare. Aggiungere il cacao setacciato a pioggia pian piano, senza smettere di mescolare. Mescolare sempre a fiamma bassa per mezz'ora, dopodiché spegnere il fuoco, far intiepidire ed aggiungere l'alcool. Mescolare per far amalgamare bene l'alcool alla crema ed imbottigliare. Far riposare per 10 - 15 giorni. Buona bevuta! ^__^


CONSIGLIO: Comprate una bottiglia in vetro e dipingetela con i colori per il vetro con motivi natalizi. Legate un bel fiocco al collo della bottiglia o, anziché fare il pacchetto mettete la bottiglia in una bella calza invernale con un fioccone. Et voilà! Sarà un successone! 

OCCHIO MALOCCHIO..PREZZEMOLO E FINOCCHIO

Oggi vi consiglio di provare a fare questa zuppetta calda. A me piace tantissimo! Che dite?! Ci infinocchiamo?!? 

INGREDIENTI:

1 finocchio

brodo q.b.

4 rametti di prezzemolo

30 g di burro

PREPARAZIONE: In una pentola mettere a scaldare il burro e buttarci il finocchio tagliato a pezzettoni e il prezzemolo. Scaldare un pentolino con il brodo. Aggiungere man mano il brodo al finocchio e prezzemolo finché non risulteranno morbidi. (ci vuole all'incirca mezz'oretta). Frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Buon appetito! ^__^

IL CONSIGLIO: Come crostini potete usare del pan carrè eliminando il bordo scuro e tagliandolo a fiammiferi. Far saltare il pane per un paio di minuti in una padella ben calda con olio, un pizzico di sale e...paprika! Saranno ottimi abbinati alla zuppetta. 

TROTTOLE AL PESTO, PATATE E PISELLI

Buooongiorno piccoli Preasticcini. E' decisamente ora di pranzo! La fame si fa sentire! Oggi faremo insieme questa pasta supergolosa!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

mezzo vasetto di pesto (se grande / 1 vasetto di pesto se piccolo

300 g di trottole o fusilli

300 g di fagiolini lessati e tagliati a pezzettini

2 patate bollite e tagliate a dadini

40 g di parmigiano

mezzo spicchio d'aglio tritato

una spolverata di pepe nero

pinoli q.b.

PREPARAZIONE:

Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 5/7 minuti, finché non saranno al dente, scolarli. Lessare le patate per una ventina di minuti, pelarle e tagliarle a dadini. In una terrina mettere un filo d'olio d'oliva, il pesto, i fagiolini, le patate a dadini, l'aglio tritato, il parmigiano e il pepe nero. Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta e cuocerla per circa 13 minuti.  Unire al sugo preparato 2 cucchiai di acqua di cottura e mescolare il tutto. Scolare la pasta, farla saltare nella terrina col sugo amalgamando bene. Impiattare mettendo dei pinoli sopra ad ogni piatto e..Buon appetito! ^__^ 

TARTUFINI AL CIOCCOLATO

Buonasera Preasticcini. Nooo, non mi sono affatto dimenticata di voi, non potrei mai! Ma si avvicina il Natale e i week end si trasformano in una caccia ai regali. Con questo gelo artico fuori la cosa più bella è stare in casa con una bella coperta mangiando qualcosa di buono. Cosa? Ma ovviamente i tartufini al cioccolato! E' il comfort food ideale da mangiare sul divano. E..uno tira l'altro! Chi ci ferma più??

INGREDIENTI:

50 g di cioccolato al latte

80 g di cioccolato fondente

75 ml di panna fresca

PREPARAZIONE: 

Tagliare a pezzetti i due cioccolati. In un pentolino antiaderente mettere la panna e farla bollire appena. Appena bolle spegnere il fuoco e aggiungere i 2 cioccolati spezzettati. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lasciare raffreddare completamente controllando la densità del composto durante il raffreddamento. Quando il composto si sarà raffreddato, fare delle palline con le mani o avvalendosi di 2 cucchiaini. Far rotolare le palline nel cacao amaro, o nella granella di nocciole o di pistacchi o di mandorla(quello che preferite!). Riporre le palline ottenute su un piatto rivestita con carta forno e porre in frigo per un paio d'ore. Una volta pronti mettere ogni tartufino in un pirottino per renderli più carini. Conservare in frigorifero. Buon appetito! ^__^

PREPARAZIONI BASE: PASTA FROLLA

Buon week end Preasticcini, stasera facciamo la pasta frolla, con la quale potrete realizzare crostate, biscotti ecc. 

INGREDIENTI:
125 g di burro
250 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
un pizzico di zest di limone

PREPARAZIONE:
Mettere il burro in una ciotola, unire la farina e lo zucchero. Lavorare con le mani per scaldare il burro ed ottenere un composto granuloso. Grattare la scorza di limone ed unire al composto. Fare la "fontana", ovvero con il composto granuloso ottenuto fare un vulcano con un cratere in mezzo. Nel mezzo del cratere mettere le uova. Impastare con le mani ben bene il tutto , fino a quando avrà un colore uniforme. Formare una palla e coprire con la pellicola. Mettere in frigo per mezz'ora. Trascorsa la mezz'ora stendere la pasta e...divertirsi a creare squisite crostate con la marmellata, con crema pasticcera e frutta fresca o dei simpatici biscotti di natale! Buon appetito! ^__^

CALAMARI IN AGRODOLCE

Buongiorno Preasticcini! Oggi per pranzo si vola in oriente. L'ultima volta che sono stata in oriente sono stata in Malesia, dove si possono trovare degli ottimi satay(spiedini di carne con salsa alle noccioline), il laksa (una zuppa piccante) e altri gustosissimi piatti, come quello che andremo a preparare oggi!

Se capitate in Malaysia non perdetevi assolutamente Petaling Street, con i suoi venditori ambulanti di spiedini di ogni genere. Mmmm! 

Il mio spiedino preferito era di seppia al bbq. Wow! Seppia e calamari sono in assoluto i miei pescetti preferiti! Comunque, se vi piacciono i sapori forti siete nel posto giusto! Questo piatto infatti mi ricorda molto i piatti malesi. Che cucina incredibile!! Dai dai cuciniamo!!

INGREDIENTI:
400 g di calamari
mezzo cucchiaino di pepe
2/3 cucchiai di olio di semi
un pizzico di farina
1 scalogno tritato
1 peperone rosso tritato
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero in polvere

PER LA SALSA:
1 peperoncino fresco tritato
2 cucchiai di salsa di pomodoro filtrata attraverso un colino
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di brodo

PREPARAZIONE:

PER LA SALSA:
Tritare il peperoncino, unire il pomodoro filtrato, aggiungere il cucchiaio di zucchero ed il brodo. Mescolare bene e tenere da parte.

Lavare i calamari e pulirli. Tagliarli a quadratini. Unire il pepe alla farina ed infarinare i quadrati di pesce. Friggere fino a quando sono dorati e scolare bene dall'olio. In un tegame scaldare l'olio di semi ed unire lo scalogno, il peperone, lo zenzero e l'aglio. Ributtare il pesce nel soffritto ed unire la salsa preparata precedentemente. Far cuocere per 4/5 minuti. Impiattare e servire caldo. Buon appetito! ^__^

CREMA AL RADICCHIO E ZOLA

INGREDIENTI:

2 ceppi di radicchio

2 cipolline bianche

1 patata grande

100 g di zola

brodo q.b.

1 brick di panna

olio q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere un filo d'olio in una pentola e aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente. Tagliare anche il radicchio e la patata già pelata e tagliata a tocchetti. Aggiungere al soffritto. Bagnare il tutto con un mestolo di brodo e man mano che si asciuga continuare ad aggiungerlo. Far cuocere in questo modo per una mezz'ora. Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Rimettere sul fuoco a fiamma dolce ed aggiungere lo zola e la panna. Mescolare fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Impiattare e servire ben calda. Decorare con noci e grana passato in padella rovente antiaderente in modo che faccia una crostina. Buon appetito! ^__^

BAMBUENOSDIAS PREASTICCINI

Buongiorno Preasticcini! E' l'ora di un break. Oggi Bambu fa merenda con una sana banana, ma ne mangia solo qualche pezzettino, altrimenti diventa un ciccione! :)

E' L'ORA DEL THE'. YO!

CROSTATINE CON MENTA E CAPRINO

Ecco un'idea per pranzo. Easy & quickly..Buon appetito! ^__^

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta brisèe

2 uova

10 foglie di menta fresca tagliate finemente

2 caprini morbidi (quelli cilindrici classici sono circa 80 g ognuno)

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE: 

Stendere la pasta brisèe e tagliare 4 cerchi di pasta con il coltello, con cui si rivestiranno il fondo e le pareti di 4 stampini da 10 cm di diametro circa. Mettere dei fagioli secchi sopra la pasta per non farla gonfiare, coprire ogni stampino con carta alluminio ed infornare a 180° per 10 minuti. Togliere gli stampini dal forno e rimuovere i fagioli secchi . In una terrina sbattere le 2 uova, unire la menta tagliata fine ed i caprini. Amalgamare bene il tutto, salare e pepare. Con il composto ottenuto farcire le crostatine e cuocere per circa 10 minuti sempre a 80°, finché non saranno dorate. Guarnire con una spolverata di pepe misto e una fogliolina di menta. Servire tiepide o fredde. Buon appetito! ^__^

UN BAMBONJOUR!

Buongiorno Preasticcini! Oggi Bambu è sempre con Panda..ma a Psychoniglio la cosa non deve andare molto a genio...Buona giornata!

NOTTE PREASTICCINI!

Bambu stasera è con broccolo. Sperando che non se lo mangi....Notte!

RIGATONI CON RICOTTA, POMODORI SECCHI E RUCOLA

Buongiorno Preasticcini, è  l'ora della pausa pranzo. Oggi facciamo una pasta rapida.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

500 g di ricotta fresca scolata

1 cucchiaio di menta fresca tritata finemente

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

125 g di pomodori secchi lasciati a bagno 15 minuti in acqua tiepida, scolati e tagliati finemente

mezzo spicchio d'aglio tritato 

150 g di rucola tritata

500 g di rigatoni

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mescolare la ricotta con la menta ed il prezzemolo tritati finemente in una ciotola con una forchetta, fino ad ottenere una crema. Salare e pepare. In un'altra ciotola mettere i pomodori secchi, unire l'aglio tagliato finemente e la rucola triturata. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata (non molto salata perchè i pomodori sono già saporiti). Una volta cotta scolare la pasta, tenendo da parte due cucchiai d'acqua di cottura. Unire l'impasto di pomodori secchi e rucola alla crema di ricotta e menta, mescolare bene e aggiungere i due cucchiai di acqua di cottura, per dare la giusta consistenza. Far saltare la pasta nel sugo, impiattare decorando con un pomodorino secco per piatto e qualche foglia di rucola.