MEZZEMANICHE PANNA, PATE' E FICHI SECCHI

Preasticcini! Cosa facciamo per pranzo?! Vi suggerisco di provare questa pasta un po' diversa. Io l'ho assaggiata il mese scorso a Parigi e mi è piaciuta tantissimo e per questo voglio condividerla con voi! 

INGREDIENTI:

300 g di pasta mezze maniche

1 vasetto di patè ( circa 60 g)

1 decina di fichi secchi

1 brick di panna da cucina

olio q.b.

un pezzettino di cipolla

PREPARAZIONE:

Mettere a bollire abbondante acqua e salare ( non troppo). Quando bolle buttare la pasta. In una pentola a parte mettere un filo d'olio e soffriggere il poco di cipolla. Lasciar sfrigolare la cipolla per qualche minuto. Aggiungere la panna ed i fichi secchi tagliati a tocchetti. Prendere 2/3 del patè e unire alla panna e ai fichi. Far cuocere il tutto a fiamma dolce. Trascorsi 12 minuti scolare la pasta, buttarla nella pentola con il sughino e mescolare bene per far sì che il sugo abbracci bene la pasta. Impiattare mettendo un cucchiaino di patè al centro per ogni piatto. Buon appetito! ^__^ 

BAMBUONGIORNO! E' VENERDI'!

Piccoli Preasticcini! Buongiorno! Oggi ci sono nuovamente scioperi dei mezzi pubblici. Per quanto riguarda Milano le fasce orarie dello sciopero sono:

• 8.45 - 15.00
• 18.00 - 19.45

C'è qualcuno che però dello sciopero non ne risente affatto. Anzi...

SEPPIE MARINATE ALLA GRIGLIA

Buonasera preasticcini!! Stasera sushi per la Prea (che sarei io). 

Se volete cucinare pesce in modo facile e veloce, ecco a voi le seppie grigliate!

INGREDIENTI:

2 seppie grosse

olio q.b.

sale q.b.

uno spicchieetto d'aglio

1 rametto di prezzemolo

qualche grano di pepe intero

PREPARAZIONE:

Versare abbondante olio in una ciotola. Tagliare l'aglio, il prezzemolo, mettere i grani di pepe e salare. Pulire e lavare bene le seppie. Tagliarle in pezzi abbastanza grossi. Su ogni pezzo incidere con il coltello sei rombi, il pesce in questo modo cuocerù meglio ed accumulerà al suo interno più sapore (e rimane anche più carino).  Lasciare il pesce a marinare nell'olietto preparato per una mezz'ora.

Trascorsa la mezz'ora accendere la griglia, mettere a cuocere la seppia per pochi minuti. Servire. Buon appetito. ^__^

UN THE' CON FRANCESCA

Piccoli preasticciniiii! E' l'ora del thè. Non dimenticate assolutamente di fare una pausa. E'ora! Da me è passata la mia amica Francesca per un buon thè di natale e per assaggiare il LINGOTTO ALLE PERE! La ricetta la trovate ovviamente qui! ;) Correte a bere un thè anche voi!

SCRIGNI CUOR DI PERA E CREMA PASTICCERA

Amo profondamente la pera nei dolci. E' così morbida e succosa! Mmmm! Questi scrigni sono fast & easy, che sono le nostre parole chiave. Dai, facciamo questi scrignettiiiii! (che bella è la parola scrignetti??)

INGREDIENTI PER CIRCA 6 SCRIGNETTI:
1 rotolo di pasta frolla
2 pere mature

PER LA CREMA PASTICCERA:
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di latte
scorza di limoni q.b.

PREPARAZIONE:
Srotolare la pasta frolla e tagliare con un ring o con un bicchiere più cerchi possibili. Imburrare ed infarinare uno stampo per muffin. Disporre i cerchi di frolla ottenuti, uno per ogni stampino del muffins, tenendo i bordi laterali un po' alti. Sbucciare e tagliare la pera a dadini e mettere un cucchiaio di pera in ogni frolla messa nello stampo per muffin. Per la crema pasticcera, far bollire il latte con la scorza di limone. Sbattere con le fruste in un recipiente il tuorlo, lo zucchero e la farina. Versare un pochino di latte caldo nel composto, levando la scorza di limone, mescolare e versare pian pianino tutto il latte. Rimettere la crema pasticcera sul fuoco a fiamma bassissima e lasciare per due minuti circa, mescolando continuamente per non fare attaccare la crema sul fondo. Togliere la crema dal fuoco ed appoggiare sulla superficie della crema qualche fiocco di burro che, sciogliendosi, eviterà la formazione della pellicina. Mettere un po' di crema sopra le pere e chiudere lo scrigno adagiando un tondino di frolla sopra al ripieno. Sigillare bene con mani e coltello la frolla sotto al ripieno con quella sopra, altrimenti durante la cottura fuoriesce la crema. Infornare a 190° per 15 / 20 minuti. Buon appetito. ^__^

BAMBUONGIORNO PREASTICCINI!

Eccociiiii! Carrambachessorpresa!!! Oggi Bambu è con la sua vera mamma! Buona giornata a tutti!! :)

RAVIOLI CINESI! GYOZA!

Amo profondamente la cultura cinese e il miglior modo per apprezzare una cultura così diversa dalla nostra è...la cucina! Stasera prepareremo insieme i ravioli cinesi! Veloci e facili da fare, come sempre. 

INGREDIENTI PER UNA DECINA DI RAVIOLI:

150 g di farina

50 g d'acqua bollente

mezzo cucchiaio d'olio di semi

sale q.b.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

(Questi raviolini sono comodissimi perché si può mettere dentro verdurine tra le più disparate, insomma, quello che il frigo ci offre quel giorno)

1 cipolla

80 g di cavolo cappuccio
80 g di macinato di maiale
mezza carota grattuggiata
un cucchiaino di zucchero
mezzo aglio tritato finemente
salsa di soia q.b.

PREPSRAZIONE IMPASTO RAVIOLO:
Mettere in una ciotola la farina ed aggiungere l'acqua bollente. Unire all'impasto anche l'olio e il sale. Lavorare bene il tutto con le mani fino a formare una palla. Dividere l'impasto in una decina di palline e stendere ogni pallina con il mattarello. 

PREPARAZIONE RIPIENO: In una ciotola mettere la carne trita, la cipolla tagliata sottile, il cavolo cappuccio tritato finemente, l'aglio grattugiato, la carota, lo zucchero e la salsa di soia. Mescolare bene il tutto. Ora riempire i tondini di impasto precedentemente ottenuti con il ripieno. Mettere il ripieno in centro e sigillare bene i bordi. In una padella mettere dell'olio, far dorare i ravioli girandoli su entrambi i lati. I cinesi usano fare una doppia cottura, quindi dopo averli cotti nell'olio li buttano un paio di minuti in una pentola con abbondante acqua bollente, oppure li cuociono pochi minuti al vapore. A voi la scelta. E..Buon appetito! ^__^

STINCO DI VITELLO PER LA NOSTRA AMICA JESSICA

Buon pomeriggio amiche! Oggi una cara lettrice del blog ha chiesto un consiglio su come cucinare lo stinco di vitello. Vediamo insieme la ricetta base ed alcune gustose varianti. 

INGREDIENTI PREPARAZIONE BASE:

1 stinco di vitello
burro q.b.
sale e pepe q.b.
un bicchiere di vino rosso
olio extra vergine di oliva q.b.
2 gambi di sedano
2 carote
3 cipollotti

PREPARAZIONE:

Mettere l'olio in una casseruola e mettere sopra lo stinco. Salare e pepare a scelta. Tagliare il sedano, le carote e i cipollotti in pezzettoni e disporre intorno allo stinco. Aggiungere a piacere qualche foglia di rosmarino che darà un buon profumo. Aggiungere il bicchiere di vino e coprire il tutto con alluminio bucherellato con una forchetta e riporre in forno a 180° per circa un'ora e mezza. [ IL TRUCCHETTO: mettere in forno insieme al vitello anche una tazza colma di brodo che darà umidità al forno lasciando il tutto più morbido.]Togliere lo stinco dalla casseruola ed impiattare. Con il fondo di cottura rimasto nella casseruola formare una puccina golosa mettendo il tutto sul fuoco e sfumando con un filo ancora di vino rosso. Irrorare il vitello con la puccina ottenuta. Buon appetito! ^__^

VARIANTE AL MELOGRANO:

Mettere come precedentemente lo stinco in una casseruola con un fuilo d'olio. Salare e pepare. Spremere un melograno e tenerne un altro da parte (i suoi semini saranno preziosi). Irrorare lo stinco con il succo di melograno e un bicchiere di vino rosso. Tagliare 2 o 3 cipollotti grossolanamente e disporre intorno allo stinco. Coprire con carta forno bucherellata. Infornare a 180° per un' ora e mezza con di fianco una bella tazza di brodo per?!?! Mantenere un alto grado di umidità! BRAVE! A metà cottura rigirare lo stinchetto. Intanto, non giriamoci i pollici, ma puliamo il melograno ed impossessiamoci di tutti i suoi chicchini. A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungere i chicchini. Ultimare la cottura e rifare il procedimento visto sopra per avere una gustosa puccina.

VARIANTE AL MIELE:

Seguire la ricetta base e a 10 minuti dalla fine della cottura togliere lo stinco dal forno, spennellare ben bene con miele e aggiungere delle foglie di rosmarino. Ultimare la cottura e servire.

Fatto sta che adesso mi mangerei uno stinco. Or ora. 

BUONGIORNO!!

Stamattina Bambu fa colazione con tartare di pera e mandorle. Proprio gli ingredienti che ci sono nell'ultima torta della mamma! :)

Buona Giornata!

LINGOTTO PERA, MANDORLE E AMARETTI

L'ho appena appena sfornato. Potessi postarvi anche il profumino che ha invaso la casa, la scala, tutto il quartiere, lo farei. Ma non si può, quindi non vi resta che farlo per scoprire questo invitante profumo. Mettete i mariti/fidanzati/figli/cani-gatti-conigli-uccellini davanti alla tv e mettetevi a cucinare. La sera non c'è niente di più rilassante. E allora..cominciamo!

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta frolla per fare prima (se volete farla voi trovate la ricetta nella pie con amaretti e cioccolato)

100 g di burro

100 g di zucchero

100 g di mandorle

1 uovo

3 cucchiai di farina

30 g amaretti sbriciolati

2 pere mature

PREPARAZIONE:

Mettere il burro ammorbidito in una ciotola e mescolarlo bene insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le mandorle, i 3 cucchiai di farina, l'uovo e gli amaretti sbriciolati. Tagliare a metà 2 pere e privarle di buccia e torsolo centrale. Mettere la pasta frolla in una tortiera da plumcake rettangolare e modellarla bene contro le pareti. Mettere la crema di mandorle e amaretti ottenuta all'interno della pasta frolla, formando un bello strato. Porre sopra lo strato le pere tagliate a metà e richiudere la sfoglia che fuoriesce dalla tortiera verso l'interno, ma senza coprire le pere (deve restare una bella fessura con le pere ben visibili in mezzo). Cuocere a 180° per 45 minuti. Buon appetito! ^__^

RISOTTO AL RADICCHIO CON SPECK E NOCI

Ecco un easy risotto da fare questa sera!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

300 g di riso
mezza cipolla 
60 g di noci
80 g di speck
100 g di radicchio
olio q.b.
brodo q.b.
burro q.b.

PREPARAZIONE:
Mettere un filo d'olio e una nocina di burro in padella. Tagliare la cipolla e mettere a soffriggere. Aggiungere anche lo speck e lasciare sfrigolare ben bene.  Quando la cipolla è ben dorata aggiungere il riso. Lasciarlo andare 3 minuti con il soffritto, dopodiché aggiungere il brodo. Unire anche il radicchio. Man mano che il riso si asciuga aggiungere brodo, fino ad ultimarne la cottura. Buon Appetito! ^__^

PAUSA CAFFE'?

IT'S CUPCAKE TIME!

Oggi pomeriggio, un po' in anticipo rispetto all'ora del thè in cui ci ritroviamo di solito, facciamo dei modaioli cupcake! Questi dolcetti mono porzione spopolano ormai ovunque da tempo. Saranno difficili da preparare? Ma ovviamente NO! Ci vuole poco tempo e molto amore..che in cucina non deve mancare MAI(i dolcetti lo sentono molto) :-]

INGREDIENTI PER CIRCA 10 CUPCAKE:

2 uova

120 g di burro

140 g di farina

100 g di zucchero

1 bustina di lievito

pizzico di sale

5 cl di latte (circa 5 g)

PER LA COPERTURA MORBIDA E BURROSA: 

150 g di burro morbido

300 g di zucchero a velo

colorante a piacere (ma vanno bene anche bianchi se non lo avete)

PREPARAZIONE:

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e la farina setacciata a pioggia. Aggiungere il pizzico di sale, il latte e la busta di lievito. Mettere l'impasto nei pirottini di carta riempiendoli per due terzi. Infornare per un quarto d'ora / 20 minuti a 180°. Togliere dal forno e lasciarli raffreddare. 

Per la copertura, amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo ed il colorante fino ad ottenere una crema. Mettere la crema in una siringa o in una sac a poche. Se non avete ne una siringa ne una sac a poche fate un cono con la carta forno. Mettere la crema a spirale sui cupcake. Decorare a piacere con zuccherini, cioccolato....Buon appetito! ^__^

SUPERSPREMUTA!

Ci facciamo una sana spremuta prima della pausa pranzo? Perché no?? Anche Bambu si mangia una buona mezza arancia spremuta. La pulisce meticolosamente. Ne va ghiottissimo. Ed è l'unico frutto che tiene tra i denti e che sbatte ripetutamente per terra. La domanda è..perché?! A me fa ridere tantissimo. Ho immortalato questa pratica anche per voi. Si vede"bene"il dinamismo del modo in cui va sbattuta l'arancia. 

Ecco la pratica:

Il muso fiero del post - dinamismo:

Non stare lì impalato, corri a sbattere un'arancia anche tu!

STRACCETTI DI LONZA CON MELE E CIPOLLE CARAMELLATE

Una carnina un po' insolita e dolciastra. Golosaaaaa!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di lonza

2 mele

2 cipolline bianche piccole o una grossa

80 g di burro

miele q.b.

farina q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare la carne a listarelle grosse. Tagliare la mela a tocchetti e la cipolla ad anelli. Infarinare gli straccetti di carne. In una padella mettere il burro, le mele, le cipolle e coprire il tutto con un coperchio. Lasciare cuocere una decina di minuti a fiamma dolce avendo cura di mescolare. Aggiungere 2 cucchiai di miele e per ultima la carne. Cuocere la carne per 7/8 minuti. 

Buon appetito! ^__^

E' L'ORA DEL THE!!

Sono le 17. Qui ci vuole una pausa! Che merenda migliore di un buon the' con i biscotti? NESSUNA. Oggi mi bevo un bel the' bianco.Il Thè bianco è rimasto in gran parte sconosciuto al di fuori della Cina e l'Oriente fino a tempi recenti. Ora, grazie al rinnovato interesse per il buon tè e alle notevoli scoperte sui suoi benefici per la salute, in tutto il mondo si beve e si godono i benefici di questa bevanda. Questo thè infatti ha una più alta concentrazione di polifenoli rispetto al thè verde. Gli studi dimostrano che il tè bianco rende il sangue maggiormente fluido e migliora la funzione delle arterie. Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e fornisce al nostro organismo le catechine, un altro gruppo di antiossidanti, i quali riducono l’azione del colesterolo. Bere tè bianco favorisce inoltre una pelle sana e luminosa. Cosa aspettiamo?? Corriamo tutte a berlo!

''Non v'è problema così grande o grave che non possa essere diminuito da una buona tazza di tè.''

Bernard-Paul Heroux

PIE CON AMARETTI PERE E CIOCCOLATO

Piccoli Preasticcini, è tempo di..dolci! Vediamo come si prepara questa easy crostata!

INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
400 g di farina
200 g di burro
2oo g di zucchero
2 tuorli d'uovo
scorza di limone q.b.
un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:
150 g di amaretti
3 pere morbide
150 g di cioccolato

PREPARAZIONE:
Iniziamo preparando la frolla. Mettere la farina su una spianatoia e fare un cratere al centro, mettendo all'interno il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone ed il pizzico di sale. Impastare insieme tutti gli ingredienti. Se la pasta risultasse troppo soda aggiungere un filino di latte. Avvolgere la pasta nella pellicola e riporre in frigo per una mezz'ora. Passata la mezz'ora dividere la pasta in 2. Iniziare a stendere una delle 2 parti della pasta e riporla in una tortiera già imburrata ed infarinata. Sbriciolare grossolanamente gli amaretti ed iniziare a riempire la pasta con questo primo strato. 

Tagliare le pere a tocchetti e fare il secondo strato di ripieno

Tagliare grossolanamente il cioccolato e formare il terzo ed ultimo strato.

Stendere la metà della frolla tenuta precedentemente da parte e ricoprire il ripieno. Infornare a 180° per 45 minuti. Buon appetito! ^__^

MA BUONGIORNOOOOO! :)

In questa grigia giornata un solo buongiorno può tirare su il morale..IL BUONGIORNO DI BAMBU! ;)

INSALATA DI AVOCADO CON MANGO E SEDANO

L'avocado è un frutto dalle molteplici proprietà benefiche. Infatti stimola la produzione di colesterolo buono ed inibisce il deposito del colesterolo cattivo.  E' ricco di sostanze antiossidanti che sono in grado di aiutare le cellule a liberarsi dalla presenza dei tanto temuti radicali liberi e di rallentarne così l'invecchiamento. Cosa aspettiamo?! Mangiamoci questo avocado allora!

INGREDIENTI:

1 avocado

1 mango maturo

2 gambi di sedano

olio q.b.

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare l'avocado a metà, privarlo del nocciolo e togliere la buccia. Aprire e pelare anche il mango. Con il pelapatate tagliare i frutti finemente. Lavare e privare il sedano di eventuali foglie e tagliare a tocchetti. Unire il tutto e condire con un filo d'olio. Salare e pepare a piacere. Buon appetito! ^__^

CREMA CATALANA

PERCHE' LA DOMENICA SENZA UN DOLCINO NON E' DOMENICA!

INGREDIENTI:

250 ml di latte

12 g di maizena

2 tuorli

50 g di zucchero

zucchero di canna q.b.

PREPARAZIONE:

Sciogliere la maizena in un goccio di latte freddo ed unire al resto del latte. Aggiungere metà dello zucchero. Portare il tutto ad ebollizione e togliere dal fuoco.  Lavorare in una ciotola lo zucchero rimasto con i tuorli ed aggiungere la maizena sciolta precedentemente nel latte. Unire i due composti ottenuti e rimettere il tutto sul fuoco. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 3 minuti. Versare la crema ottenuta o in ciotoline singole, o in una ciotola più grande, a vostra scelta. Far raffreddare la crema a temperatura ambiente ed una volta fredda riporre per una decina di minuti in frigorifero. Togliere la crema dal frigorifero.In un pentolino mettere dello zucchero di canna e aggiungere un filo d'acqua. Portare a bollore continuando a mescolare. Rovesciare il tutto sulla crema quando lo zucchero risulta bello dorato. Servire ancora tiepida perché così dà veramente il meglio di sé. 

Buon appetito! ^__^