MUFFIN SALATI ALLA ZUCCA

Eccoci qui piccoli Preasticcini. L'autunno ci ha donato un sacco di dolcissime zucche, i supermercati ne sono pieni. La zucca ha proprietà antidiabetiche e antipertensive, è ricca di vitamine e povera di zuccheri, in più costa davvero poco!  Questi muffin sono perfetti per festeggiare Halloween. Corriamo a cucinare insieme!

INGREDIENTI:
500 g circa di zucca 
190 g di farina 
75 g di yogurt bianco 
50 g di olio di semi
25 g di latte
6 cucchiai di parmigiano
rosmarino fresco sminuzzato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
2 uova

PREPARAZIONE:
Sbucciare la zucca e privarla dei semi e dei filamenti centrali. Tagliare la polpa a dadini e mettere in padella antiaderente a fuoco dolce con mezzo bicchiere d'acqua per circa 10 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere ancora un po' di acqua, finché diventa morbida. Frullare la zucca fino ad ottenere una purea. Far raffreddare e mettere in una ciotola. Unire alla zucca la farina setacciata, lo yogurt, l'olio di semi, il latte e le uova. Mescolare bene gli ingredienti. Lavare e tagliare il rosmarino fresco ed unire al resto dell'impasto. Aggiungere il parmigiano, il sale ed il pepe. Mettere l'impasto nei pirottini di carta nello stampo dei muffin. Decorare con semi di zucca. Cuocere per 25 minuti a 180 gradi. 

SEMIFREDDO RICOTTA E PERA

(ingredienti per 6 ciotoline)

INGREDIENTI:

250 g di ricotta
75 g di zucchero200 ml di panna per dolci
350 g di pere
1 cucchiaio di succo di limone
1 noce di burro

PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere, tagliarle a dadini e mettere in una pentola antiaderente insieme al burro, un cucchiaio di zucchero ed il succo di limone. Cuocere le pere a fuoco basso per una decina di minuti. Trascorsi i 10 minuti far raffreddare le pere direttamente in padella, una volta fredde scolarle dal succo in eccesso e metterle da parte. In una terrina mescolare la ricotta insieme allo zucchero, aggiungere i dadini di pera e la panna per dolci montata. Mettere la crema di ricotta e pere ottenuta nelle ciotoline e decorare con amaretti sbriciolati o con fettine di pera fresca. Riporre in frigorifero per un paio d’ore. Servire fredde. Buon appetito! ^_^

GRISSINI SPECK E PECORINO

Buongiorno Preasticcini. Oggi prepariamo insieme un aperitivo gustoso dell'ultimo minuto in caso di ospiti, ma anche da divorare da soli per merenda davanti ad un bel film! Facciamo dei grissinoni allo speck e pecorino, molto saporiti. Uno tira l'altro! Sono molto graziosi se messi in un vaso con un bel fiocco rustico in canapa. Pronti, tutti a cucinare! ^_^

  

GRISSINI ALLO SPECK E PECORINO

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

1 confezione di speck

Pecorino grattugiato q.b.

Una spolverata di pepe

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180°. Srotolare la pasta sfoglia. Sbattere l’uovo in una tazza e spennellarlo sulla pasta sfoglia. Grattugiare il pecorino sulla sfoglia spennellata d’uovo, spolverare con il pepe e coprire il tutto con delle fettine di speck sottili. Tagliare la pasta sfoglia con un coltello ben affilato in strisce di circa 1,5 cm e riporle su un foglio di carta forno, ben distanziate l’una dall’altra. Una volta tagliate tutte le strisce arrotolare la pasta su sé stessa, prendendo le due estremità del grissino e arrotolandole in direzione opposta.

Riporre in freezer per una decina di minuti prima di infornare, per far sì che la sfoglia mantenga la forma desiderata anche in forno. Togliere dal freezer ed infornare a 180° per 15 minuti. Lasciare raffreddare e ..buon appetito! ^_^

 

WE LOVE PANCAKE

Buongiorno Preasticcini!

I pancake sono una sorta di crepe un po’ più spesse, originari del nord America, dove sono molto usati per la colazione. Questi dolci vengono comunemente conditi con sciroppo d’acero, che si abbina benissimo al loro sapore ed alla loro consistenza, ma si possono condire anche con confettura, crema di nocciole o miele. Sono dei dolci versatili adatti a tutti i palati. Vediamo come si preparano. 

INGREDIENTI PER 6/7 PANCAKE:

• 63 g di farina
• 1 uovo
• 8 grammi di zucchero
• 13 g di burro
• 100 ml di latte
• Un pizzico di sale
• 4 g di lievito in polvere
• Sciroppo d’acero o confettura per condire

PREPARAZIONE:

Setacciare la farina ed il lievito e mettere in una ciotola. Aggiungere il burro fuso, il latte, il sale, lo zucchero. Dividere il tuorlo dall’albume. Aggiungere il tuorlo al resto degli ingredienti e montare a neve poco ferma l’albume (deve rimanere abbastanza morbido e liquido).  Mescolare tutti gli ingredienti. Con un mestolo mettere un mestolo d’impasto in una padella antiaderente lasciando che l’impasto si spanda da solo e cuocere circa 2 minuti per lato. Condire a piacimento. Io ho usato sciroppo d’acero e frutta fresca. Buon appetito!

TORTA ALLO YOGURT SPEZIATA..ANDIAMO IN INDIA OGGIIII

Ciao piccoli Preasticcini. E' da un po' che non scrivo, lo so. Ma non mi dimentico mai di voi!!! Anzi, ripartiamo a bomba con una ricetta orientale superbuona! Siete pronti? Prepariamo sul tavolo tutti gli ingredienti, ecco cosa ci occorre.

INGREDIENTI IMPASTO TORTA:

• 3 uova
• 250 g di zucchero di canna
• 150 g di burro
• 250 ml di yogurt bianco
• 225 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• un cucchiaino di zenzero

INGREDIENTI GLASSATURA TORTA:

• 80 ml di panna 
• 75 g di burro
• 100 g di zucchero grezzo di canna
• 50 g di cocco disidratato in scaglie 
• 50 g di mandorle tritate

GLI INGREDIENTI SEMBRANO TANTI E PUO' SEMBRARE LUNGA DA PREPARARE, IN REALTA' E' FACILE DA REALIZZARE, NON PREOCCUPATEVI!

PREPARAZIONE:

Scaldare il forno a 160°. Ungere con il burro ed infarinare uno stampo rotondo a cerniera. Sbattere le uova con lo zucchero. aggiungere il burro e lo yogurt e mescolare il tutto. Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e le spezie, andando ad incorporare all'impasto. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 45 minuti. Mentre la torta cuoce, preparare la farcitura mescolando la panna, il burro e lo zucchero. Trascorsi i 45 minuti togliere la torta dal forno, distiribuire la salsa della farcitura ottenuta e distribuire il cocco e le mandorle su tutta la superficie della torta. Rimettere la torta in forno per 20 minuti. Lasciare raffreddare bene la torta all'interno della tortiera. E..buon appetito! ^__^

SPINACINI CON CRUMBLE DI GRANA, ARANCIA E ACCIUGHE

Buonasera Piccoli Preasticcini. Stasera vi propongo un contorno molto sfizioso che ho sperimentato la settimana scorsa con la suocera. Premetto che non sono un amante delle verdure, ma fatti in questo modo gli spinacini diventano davvero golosi! 

INGREDIENTI:

• 1 busta di spinacini freschi
• 5 cucchiai di grana
• 2 filetti di acciuga tagliati a pezzettini
• 1 arancia
• olio q.b.
• sale q.b.
• aceto balsamico q.b.

PREPARAZIONE:
Lavare le foglie di spinacini e mettere in un'insalatiera. Far scaldare una padella antiaderente e mettere il grana per un paio di minuti in padella, finché si scioglie. Far raffreddare il grana sciolto qualche minuto e togliere dalla padella. Spezzettare la cialda di grana ottenuta sopra agli spinacini freschi. Pelare a vivo gli spicchi di un'arancia e tagliarli a dadini. Aggiungere agli spinacini. Unire anche i filetti di acciuga tagliati a pezzettini. Condire a piacimento con olio d'oliva, sale e aceto balsamico. Buon appetito! ^_^

SPIEDINI AL LIME E ZENZERO

Buonasera piccoli Preasticcini. Stasera vi propongo un secondo a base di carne speziata. Facciamo subito insieme questi golosi spiedini dal sapore orientale!

INGREDIENTI PER 2 SPIEDINI:

250 g di lonza di maiale a fette

il succo di un lime

3 cucchiai di zenzero

1 cucchiaio di salsa di soia

pepe rosa q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare la carne in quadratini. In una ciotola mettere il succo di lime, lo zenzero e la soia e il pepe. Lasciar marinare la carne per minimo un'ora. Infilzare la carne sugli spiedini e cuocere sulla piastra su ogni lato, fino a quando la carne sarà cotta al punto giusto (bastano pochi minuti). Come contorno potete usare del riso thailandese profumato. Buon appetito! ^__^

AUGURI AI PAPA'!!

DELIZIA AL CIOCCOLATO

Buona domenica Piccoli Preasticcini! Ieri sera ho provato a fare questo dolcetto super speedy. E' venuto molto buono. E quindi?? Quindi non vedevo l'ora di condividerlo con voi! Cominciamo!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

120  ml di panna

200 g di cioccolato (100 al latte + 100 fondente)

2 uova intere

1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE:

In un pentolino antiaderente mettere a scaldare la panna e buttarci tutto il cioccolato, amalgamando bene il tutto. Togliere dal fuoco il pentolino con la panna ed il cioccolato e lasciare raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Una volta raffreddato il composto con il cioccolato unire i 2 tuorli e mescolare. Montare gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero fino a quando il composto è lucido e alzando la frusta rimane fermo. Aggiungere gli albumi montati a neve al composto con panna, cioccolato e tuorli precedentemente preparato. Amalgamare piano il tutto per non smontare gli albumi. Mettere in frigo per un'ora o, dato che è un dolce veloce da preparare, se arrivano ospiti e si ha poco tempo va bene anche riporlo in freezer per circa un quarto d'ora. Buon appetito! ^_^

CUORI DI MILLEFOGLIE AI LAMPONI

Buon S.Valentino Preasticcini. Per stasera ho preparato un dolcetto bello da vedere ma soprattutto buono. Amo profondamente i lamponi e con la cremina e la sfoglia ci stanno benissimo. Io, essendo san valentino, ho tagliato la sfoglia a forma di cuore, ma voi, ovviamente, potete tagliarla come più vi piace: quadrata, rettangolare, tonda ecc. Dai vediamo insieme come si prepara!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE (4 CUORI):

• 1 rotolo di sfoglia
• 1 busta di zucchero a velo
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• scorza di 1 limone
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 60 g di burro
• 1 confezione di lamponi

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 200°. Tagliare la sfoglia della forma preferita, nel mio caso ho tagliato 8 cuori. L'importante è che le forme tagliate siano in numero pari. Togliere l'eventuale pasta in eccesso. Bucherellare la sfoglia con la forchetta, inumidire ogni formina con l'acqua e spolverizzare sopra un pizzico di zucchero a velo setacciato. Infornare per 15 minuti tenendo SEMPRE sotto controllo la sfoglia (basta davvero poco per farla bruciare).  In un pentolino mettere il bicchiere di latte ed unire la scorza di limone, portare a bollore. Nel frattempo mettere in una ciotola il tuorlo, lo zucchero, la farina e mescolare bene. Togliere la scorza del limone dal latte e versare il latte a filo nella ciotola con lo zucchero, il tuorlo e la farina. Mescolare bene il tutto e riporre sul fuoco a fiamma bassa per far addensare (occorrono 2/3 minuti). Far raffreddare la crema ottenuta ed unirle il burro a temperatura ambiente e 2 cucchiai di zucchero a velo, mescolare bene. Prendere i cuori di sfoglia e farcire con la crema ottenuta servendosi di una sac à poche o di una siringa. Poggiare i lamponi sopra la crema facendo un bello strato di frutta. Mettere qualche ciuffo di crema anche sopra ai lamponi per far aderire bene anche il secondo strato di sfoglia, che farà da "coperchio". Spolverizzare con zucchero a velo. Buon appetito! ^__^

SPEZZATINO MALESE

Piccoli Preasticciniiii! Sono tornata. Vi ho abbandonato per troppo troppo tempo. Gennaio è stato un mese lungo e impegnativo, ma ora è tutto finito. E' tempo di cucinare, finalmente. Oggi voliamo in oriente, in Malesia, per uno spezzatino super facile e super gustoso. Allora andiamo a cucinare!

INGREDIENTI:

• 500 g di carne di manzo
• 2 cipolle
• 400 ml di latte di cocco
• 4 carote
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaio di curry
• 1 cucchiaio di zenzero
• 1 peperoncino fresco
• succo di 1 lime
• sale e pepe q.b.
• un filo di olio di semi

PREPARAZIONE:

Mettere nel frullatore le cipolle, le carote, il peperoncino, il succo di lime e le spezie e frullare il tutto. In una padella antiaderente mettere un filo d'olio di semi e farlo scaldare bene, quando è ben caldo aggiungere  l'impasto frullato precedentemente e mescolare bene. Unire la carne e farla andare per qualche minuto. Allungare il tutto con il latte di cocco. Mettere un coperchio e cuocere per un'ora e un quarto circa, mescolando di tanto in tanto. Buon appetito! ^__^

ROTOLO ALLA FRUTTA INVERNALE

ROTOLO ALLA FRUTTA INVERNALE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 1 fetta grande di fesa di vitello
• 2 pere decana
• 2 mele golden
• 200 g di castagne lesse o ammorbidite in acqua
• 100 g di salsiccia
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 foglie di alloro
• 1 rametto di timo
• olio q.b.
• brandy q.b.

PREPARAZIONE: Far preparare dal macellaio una fetta grande di fesa di vitello (la fetta deve essere abbastanza grande da poter essere arrotolata). Tagliare a dadini una pera, una mela, prendere metà delle castagne e privare la salsiccia della pelle. Spezzettare la salsiccia ed unirla alla frutta precedentemente tagliata. Mescolare l'impasto ottenuto e posizionare al centro della carne. Richiudere la carne su sè stessa arrotolandola e legandola come un arrosto. Mettere il rotolo ottenuto in padella a rosolare con olio, timo ed alloro, avendo cura di girarlo per dorare tutti i lati. Aggiungere il resto della frutta tagliata a pezzettini in padella, salare e pepare a piacere. Sfumare il tutto con un goccio di brandy. Chiudere la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per 1 ora abbondante a fuoco lento, mescolando e girando la carne di tanto in tanto. Lasciar raffreddare la carne all'interno della pentola e tagliarla solo una volta che si è raffreddata, in modo che non fuoriesca il ripieno. Frullare la frutta rimasta nella pentola per avere la salsa con cui accompagnare la carne. Prima di servire scaldare la carne a bagnomaria (per non farla asciugare) e scaldare la salsa in un pentolino. Impiattare irrorando bene la carne con la salsa. Buon appetito! ^__^

IL CONSIGLIO:  potete preparare il rotolo anche il giorno prima, così è ben freddo e si taglia bene. Qui si gioca d'anticipo! ;)

RISOTTO CON RUCOLA, SPECK E ZOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di riso

1 mazzetto di rucola

1 confezione di speck a listarelle o dadini

50 g di zola

burro q.b.

brodo q.b.

1 filo d'olio

PREPARAZIONE:

Mettere il brodo sul fuoco. Mettere un filo d'olio nella padella e far soffriggere lo speck. Aggiungere il riso e mescolarlo insieme allo speck. Aggiungere il brodo gradualmente man man che il riso si asciuga. Continuare con quest'operazione fino a quando la cottura è quasi ultimata. Tagliare la rucola finemente ed aggiungere al risotto. Se necessario aggiungere altro brodo(se il riso risultasse troppo al dente). Spegnere il fuoco, aggiungere lo zola ed un pezzettino piccolo di burro per mantecare bene. Impiattare e servire ben caldo. Buon appetito! ^__^ 

2 MESI INSIEME..AUGURI PREASTICCERIA!

CAKE POPS!

Buongiorno piccoli Preasticcini. Oggi facciamo i cake pops. Cosa sono??!? Ma sono dei mini tortini a pallina sorretti da un bastoncino, come i lecca lecca. Ma qui si mangia tutto in un boccone! ;) Sono rapidi da fare e piacciono a grandi e piccini! Cosa stiamo aspettando??? Cominciamo!

INGREDIENTI PER CIRCA 30 / 35 CAKE:

• 400 g di pan di spagna (vanno benissimo anche plum cake, pandoro o simili)
• 4 cucchiai di marmellata a piacere (o crema di nocciole)
• 250 g di cioccolato fondente per ricoprire
• decori di zucchero a piacere (codette arcobaleno ma anche il cioccolato bianco sciolto va bene perché crea un bel contrasto)

PREPARAZIONE: Sbriciolare il pan di spagna ben bene. Unire i 4 cucchiai di marmellata ed impastare rigorosamente con le mani. Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle palline con i palmi della mano, tipo polpettine. Mettere le polpettine ottenute sulla carta forno e riporre in freezer per 30 minuti. Ne frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel microonde. Togliere le palline dal freezer ed infilare un bastoncino per spiedini in ogni pallina. Pucciare le palline nel cioccolato fuso e tenerle a testa in giù per qualche secondo, per far si che non rimanga troppo cioccolato in eccesso, altrimenti colerebbe sul bastoncino. Decorare con gli zuccherini a piacere e mettere i cake in frigo per un almeno mezz'ora. Conviene riporre i cake a riposare in frigo all'interno di tazze o bicchieri alti, per far si che rimangano abbastanza verticali e che il cioccolato si solidifichi in maniera corretta. Trascorsa la mezz'ora i cake pops sono pronti. Potete riporli in un vaso con un fiocco, ricoprirli con carta trasparente oppure usare una spugna da fiorista ricoperta con della bella carta ed infilarli dentro. Farete un figurone. E...Buon appetito! ^__^

I PULPETT DE LA SUOCERA

Buonasera Preasticcini. Oggi vi propongo delle polpettine semplici e buonissime! Le polpette della suoceraaa!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 g di carne trita 
100 g di salsiccia
1 uovo
prezzomolo q.b.
50 g parmigiano
aglio tritato q.b.
2 panini (preferibilmente michètte ammollato in acqua e latte)
200 g pan grattato per l'impanatura
olio di semi q.b.
una spolverata di pepe

PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente mettere il pane ammollato e ben strizzato, la carne trita, la salsiccia senza pelle, l'uovo, il prezzemolo, l'aglio ed il parmigiano. Impastare bene il tutto. Formare delle palline ed appiattirle. Passare i dischetti ottenuti nel pan grattato. Friggere in abbondante olio bollente per circa 5 minuti, fin quando presentano una bella doratura. Disporre le polpette su carta assorbente. Salare a piacere e servire ben calde. Ma sono ottime anche fredde. E anche il giorno dopo. Buon appetito! ^__^

TEA TIME

Piccoli Preasticcini è assolutamente l'ora del thè. Qui ci vuole una pausa. Oggi thè alla vaniglia della cognata. L'idea dell'alberello da attaccare al bicchiere è trooooppo carina! Che ne dite?! Buon break! :)

STRACCETTI DI POLLO ALL'ARANCIA CON CAVOLINI

INGREDIENTI:

150 g di petto di pollo

1 arancia spremuta

farina q.b.

10 - 15 cavolini di bruxelles

un filo d'olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:

Tagliare il pollo a striscioline e passarlo nella farina. Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua salata ,quando bolle buttare i cavolini privati delle 2 o 3 foglie più esterne e della parte sottostante più dura, e cuocere per 15 minuti. In una padella mettere un filo d'olio, far saltare per 2 / 3 minuti gli straccetti e salare a piacere. Versare direttamente in padella il succo d'arancia sopra la carne ed unire in padella anche i cavolini scolati. Lasciar cuocere per altri 3 / 4 minuti facendo saltare bene il tutto. Buon appetito! ^__^

FLAN CON PRUGNE SECCHE

Ma buongiorno Preasticcini! Oggi facciamo il flan. Il flan è una torta con una consistenza abbastanza simile a quella del budino, ma più solida. E' una torta molto popolare in Francia che qui non si trova spesso. Per darvi un'idea ha una consistenza simile a quella del clafoutis. Può essere sia dolce che salato(con le verdure). Oggi lo facciamo con le prugne secche. Cominciamo!

INGREDIENTI:

• 200 g di farina (per i celiaci si può usare la farina di riso e viene buonissima)
• 1 bustina di lievito
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 150 g di prugne secche
• 600 ml di latte
• 200 ml di panna liquida

PREPARAZIONE:

Setacciare il lievito e la farina e riporre in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e le uova e montare il tutto con la frusta per qualche minuto. In un pentolino mettere il latte e la panna, mettere sul fuoco e scaldare a fiamma dolce, senza raggiungere l'ebollizione. Nel frattempo mettere le prugne a bagno in acqua tiepida per qualche minuto per farle ammorbidire(per chi volesse può ammorbidirle con un goccio di rum o brandy) Spegnere il fuoco ed unire la panna e il latte al resto del composto precedentemente preparato. Scolare le prugne e asciugarle. Imburrare ed infarinare una tortiera rigorosamente a cerchio apribile, altrimenti la torta risulterà impossibile da estrarre. Versare il composto (che risulterà molto liquido rispetto alle altre torte, ma non preoccupatevi!) nella tortiera. Adagiare le prugne in modo sparso nel composto. Infornare in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti, trascorsi i 10 minuti abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 30 - 40 minuti. Se trascorso questo tempo la torta dovesse risultare ancora un po' liquida in centro NON PREOCCUPATEVI! Procedete con la cottura fin quando la torta sarà cotta in modo omogeneo ed infilandoci uno stuzzicadenti al centro questo risulterà pulito. Una volta ultimata la cottura lasciar raffreddare la torta a temperatura ambiente, aiutare la torta a staccarsi dalla tortiera con un coltello ben affilato e..buon appetito! ^__^

COUS COUS AL MELOGRANO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

1 bicchiere di cous cous 

2 melograni (1 sgranato e l'altro spremuto)

30 g di uvetta ammollata per una ventina di minuti in acqua 

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiaini di paprika dolce

1 cucchiaino di noce moscata

100 ml di brodo (circa mezzo bicchiere)

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettere il melograno sgranato, l'uvetta e le spezie. Per amalgamare il tutto aggiungere il succo spremuto dell'altro melograno. Mettere sul fuoco una pentola con il brodo, portare ad ebollizione e spegnere il fuoco. Aggiungere il cous cous al brodo caldo e mescolare. Aspettare un paio di minuti per far si che il cous cous assorba bene l'acqua. Una volta pronto unire il condimento preparato precedentemente. Mettere un filo d'olio d'oliva a crudo e servire. 

GAMBERI IN SALSA ORIENTALE

Piccoli Preasticcini. Oggi a pranzo ho fatto questi gamberi in stile orientale, a me fanno impazzire ma dovrebbero piacere più o meno a tutti(se piacciono a mio padre possono universalmente piacere). Sono squisitissimi! Ne avrei mangiati 2 chili. Ora cuciniamo! :)

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

500 g di gamberi sgusciati e privati della vena intestinale

4 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di olio di semi

1 cucchiaino di zucchero

1 spicchio d'aglio tritato

un pezzetto piccolo di cipolla tritata

1 cucchiaino di paprika dolce

PREPARAZIONE:

Pelare i gamberi e togliere la vena intestinale (è come un filo nero). Per la marinata mettere in una ciotola l'olio di semi, la salsa di soia, lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla e la paprika. Miscelare bene tutti gli ingredienti e mettere i gamberi nella salsa a marinare per circa mezz'ora (diventeranno più scuri). Trascorsa la mezz'ora far saltare in padella per 3 minuti massimo, per lasciare il gambero un po' indietro con la cottura, perché rimane più morbido. Buon appetito! ^__^

CAVOLINI DI BRUXELLES CON CASTAGNE E PANCETTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 confezione di cavolini di bruxelles
• 1 confezione di pancetta a dadini
• 20 castagne bollite (oppure essiccate messe a bagno o a bollire fino al raggiungimento della consistenza desiderata)
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• mezza cipolla

PREPARAZIONE:

Privare i cavolini delle prime 2 o 3 foglie superficiali. Tagliare la parte più dura in basso e tagliarli a metà. In una pentola far bollire abbondante acqua salata. Buttare i cavolini in acqua e lasciarli per una decina di minuti massimo, altrimenti si sfaldano. In una padella mettere un filo d'olio, aggiungere la pancetta e mezza cipolla tagliata a filini sottili. Aggiungere i cavolini e le castagne. Far saltare in padella per qualche minuto. Salare e pepare a piacere. Buon appetito! ^__^

RISOTTO CON UVA ROSSA E SALSICCIA

BUON ANNO PREASTICCINI

Tantissimi auguri! Cominciamo il nuovo anno all'insegna del gusto. Sarà un anno supergoloso! Sempre insieme uniti nel sacro vincolo della cucina. Dai, via con la prima ricetta del 2013!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di riso (mezzo bicchiere a testa circa)

brodo q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

mezza cipolla

150 g di salsiccia

15 acini d'uva rossa privati dei semi

50 ml di vino rosso (circa un terzo di bicchiere)

pezzettino di burro per mantecare

PREPRAZIONE: Far soffriggere la cipolla nell' olio insieme alla salsiccia. Lasciare appassire per qualche minuto. Unire il riso e sfumare con il vino rosso. Aggiungere il brodo ogni qual volta il riso tenda ad asciugarsi, continuando con questa operazione fino ad ultimarne la cottura. Quando il riso risulta cotto al dente al punto giusto unire gli acini d'uva tagliati a metà e un pezzettino di burro per mantecare meglio. Lasciare riposare il riso nella pentola per un paio di minuti. Servire. Buon appetito! ^__^